鰻魚

鰻 魚為營養價值極高的蛋白質食品，含有人體健康上不可缺少之維生素及礦物質，鰻魚脂肪中含有EPA及DHA，其中EPA可降低膽固醇集中性脂肪，有預防血管 疾病的作用，而DHA可促進腦部細胞良好運作，因此經常食用鰻魚有健康保健的作用。 台灣鰻魚可趁鮮烹煮，為台灣傳統進補料理的佳餚；除此之外，亦可作為加工原料，目前台灣鰻魚產業已開發多樣化的鰻魚加工品，如白燒鰻、蒲燒鰻及紅燒鰻罐 等，風味獨特，品質優良，深受消費者喜愛。