鰻魚

鰻 魚為營養價值極高的蛋白質食品,含有人體健康上不可缺少之維生素及礦物質,鰻魚脂肪中含有EPA及DHA,其中EPA可降低膽固醇集中性脂肪,有預防血管 疾病的作用,而DHA可促進腦部細胞良好運作,因此經常食用鰻魚有健康保健的作用。 台灣鰻魚可趁鮮烹煮,為台灣傳統進補料理的佳餚;除此之外,亦可作為加工原料,目前台灣鰻魚產業已開發多樣化的鰻魚加工品,如白燒鰻、蒲燒鰻及紅燒鰻罐 等,風味獨特,品質優良,深受消費者喜愛。 
 

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